Her yıl 19 Kasım’da kutlanan Dünya Tam Tahıl Günü, 2019’dan beri Whole Grains Initiative’in öncülüğünde tam tahıl konusunda farkındalığı artırmayı amaçlıyor. FAO (Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü) ve WHO (Dünya Sağlık Örgütü) gibi küresel devlerin desteklediği bu özel gün, tam tahılların sağlığımıza ve gezegenimize sunduğu hayati değere dikkat çekiyor.

Lif, B vitaminleri, demir ve magnezyum gibi maddeler açısından zengin olan tam tahılların kalp hastalıklarını yüzde 18, kanser riskini yüzde 12 azaltabildiği belirtiliyor. Dünya Tam Tahıl Günü, tahılların sadece bireysel sağlığımıza olan etkilerini değil, tarımın çevresel etkilerine de dikkat çekiyor. Üretimi son derece çevre dostu; daha az su ve gübreyle üretilen tam tahıllar, sürdürülebilir bir gelecek için önemli bir rol üstleniyor. Ancak hayati faydalarına rağmen, küresel tüketimin hâlâ düşük olduğu görülüyor. Örneğin ABD’de günde bir porsiyonun altında tüketilirken gelişmekte olan ülkelerde ise bu oran daha da düşüyor.

Öte yandan, tahıl üretiminin en önemli aşamalarında olan tahıl işleme süreçlerinde ortaya çıkan yüksek toz, çalışanlar için solunum sorunlarından yaralanmalara kadar pek çok risk yaratıyor ve üretim süreçlerinde verimliliği düşürerek ürün kalitesini etkileyebiliyor.